江南:一湖螃蟹一湖风光

秋风里，赏菊品蟹观明月 　　不知从何时开始，夜凉如水。秋天来了！ 　　在度过了一个炎热的夏天之后，秋天的风显得特别的清凉，心情也特别的舒畅。享受这一份天高气爽的方式有很多种，远足，赏枫，听雨，观星，追月，无不是令人开心胸，舒张了全身的毛孔。 　　今天说的是品蟹。 　　没吃过大闸蟹的人会问：大闸蟹真有那么好吃吗？晋朝毕卓说：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”章太炎夫人汤国梨说：“若非阳澄湖蟹好，人生何必住苏州！”由古人对大闸蟹美味的赞叹中，便知赏菊品蟹观明月已成了秋天最重要的盛事。 　　当大闸蟹在湖底爬来爬去的时候，喉咙开始痒起来，对大闸蟹的期盼是越来越强烈了。人们对于这张牙舞斥的大闸蟹的向往，已经成了一种情结。据说，上海人一年四季，除了饭，其他的都可以不吃，但惟独大闸蟹，再忙再穷，也要吃上几只，如果不吃，就感觉今年什么也没吃，遗憾的情绪一直要延续到第二年的秋风里。 　　大闸蟹端上饭桌的时候，食欲早就吊在半空中了。翻开底盖，连着把蟹背也一同剥开，蟹背里金色的膏黄就展现在眼前，即使光看不吃也是一种至美的享受，用筷子仔细地把膏黄剥下来，蘸上早已准备好的调料，放进嘴里，细细地品位，慢慢地咀嚼。 　　如今大闸蟹成了超市里的熟面孔，但若是到湖光山色中去吃大闸蟹，总是别有一番滋味的，蟹的清香甘甜由舌尖到心底次递铺开来。不知是青嫩嫩的蟹肉为这山光水色添了几分清甜，还是这良辰美景无端端就做了蟹肉的调料…… 　　阳澄湖美，巴城蟹肥。阳澄湖畔吃大闸蟹名气最大的地方，当属巴城。风光旖旎的巴城，被阳澄湖、巴城湖、鳗鲤湖、傀儡湖、雉城湖所环抱。放眼五湖，水天一色，湖畔果园良田阡陌、粉墙黛瓦村庄、小桥流水人家，更是一派水乡风情。每年大闸蟹开捕时，巴城都要举行隆重的蟹文化节，并举行“蟹王蟹后”评比活动。 　　螃蟹里藏着旧事 　　民国早年，北京四大名医之一的施今墨，是个出名的喜爱蟹的饕餮者。他把各地出产的蟹分为六等：一等是湖蟹，阳澄湖，嘉兴湖；二等是江蟹，如九江、芜湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是沟蟹；六等是海蟹。天下螃蟹，以阳澄湖大闸蟹最为肥美。阳澄湖大闸蟹，在唐代时作为贡品选进京城。阳澄湖湖面分属昆山、吴县和常熟。两个南北走向的半岛伸入湖中，把佛手状的阳澄湖分成东、中、西三湖。这里水域辽阔，碧水如镜，湖光水色，格外秀丽。清晨，朝霞映在湖面上，水色蒙蒙，迷雾缭绕；傍晚，夕阳渐渐隐没在水天相接的远方，湖叉口的芦塘边，柳荫下，渔船炊烟四起，一派渔舟唱晚的景象。 　　阳澄湖螃蟹有四大特征：一是青背，蟹壳呈青泥色，平滑而有光泽；二是白肚，脐腹甲壳晶莹洁白，无黑色斑点；三是黄毛，蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔；四是金爪，坚实有力。放在玻璃板上，八足挺立，威风凛凛。阳澄湖蟹肉质鲜美肥嫩，食过后再食其它再好的佳肴名菜，都会索然无味。 　　近年来，巴城阳澄湖畔建起了众多度假场所、餐馆饭店、水上游乐设施和网球场、高尔夫球场等，吸引了各地游客纷至沓来。特别是闻名遐迩的大闸蟹美食街，每天车水马龙，人头攒动，满街都是吃蟹人。如今，巴城正在建设蟹主题公园，营造一个让人流连忘返的生态旅游休闲地。码头边，依次排列着几艘装潢考究的船舫。船舫外表采用明清时代江南建筑风格，黑色的飞檐高高翘起，舫内一间间用餐的雅间都濒临湖面。透过明亮的玻璃，阳澄湖美景尽收眼前。家人团聚，朋友小酌，三五成行，依船傍湖，一边品尝着阳澄湖的“三宝”即桂鱼、大闸蟹、清水虾，一边观赏阳澄湖的湖光水色，如同神仙一样。秋风里，赏菊品蟹观明月 　　不知从何时开始，夜凉如水。秋天来了！ 　　在度过了一个炎热的夏天之后，秋天的风显得特别的清凉，心情也特别的舒畅。享受这一份天高气爽的方式有很多种，远足，赏枫，听雨，观星，追月，无不是令人开心胸，舒张了全身的毛孔。 　　今天说的是品蟹。 　　没吃过大闸蟹的人会问：大闸蟹真有那么好吃吗？晋朝毕卓说：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”章太炎夫人汤国梨说：“若非阳澄湖蟹好，人生何必住苏州！”由古人对大闸蟹美味的赞叹中，便知赏菊品蟹观明月已成了秋天最重要的盛事。 　　当大闸蟹在湖底爬来爬去的时候，喉咙开始痒起来，对大闸蟹的期盼是越来越强烈了。人们对于这张牙舞斥的大闸蟹的向往，已经成了一种情结。据说，上海人一年四季，除了饭，其他的都可以不吃，但惟独大闸蟹，再忙再穷，也要吃上几只，如果不吃，就感觉今年什么也没吃，遗憾的情绪一直要延续到第二年的秋风里。 　　大闸蟹端上饭桌的时候，食欲早就吊在半空中了。翻开底盖，连着把蟹背也一同剥开，蟹背里金色的膏黄就展现在眼前，即使光看不吃也是一种至美的享受，用筷子仔细地把膏黄剥下来，蘸上早已准备好的调料，放进嘴里，细细地品位，慢慢地咀嚼。 　　如今大闸蟹成了超市里的熟面孔，但若是到湖光山色中去吃大闸蟹，总是别有一番滋味的，蟹的清香甘甜由舌尖到心底次递铺开来。不知是青嫩嫩的蟹肉为这山光水色添了几分清甜，还是这良辰美景无端端就做了蟹肉的调料…… 　　阳澄湖美，巴城蟹肥。阳澄湖畔吃大闸蟹名气最大的地方，当属巴城。风光旖旎的巴城，被阳澄湖、巴城湖、鳗鲤湖、傀儡湖、雉城湖所环抱。放眼五湖，水天一色，湖畔果园良田阡陌、粉墙黛瓦村庄、小桥流水人家，更是一派水乡风情。每年大闸蟹开捕时，巴城都要举行隆重的蟹文化节，并举行“蟹王蟹后”评比活动。 　　螃蟹里藏着旧事 　　民国早年，北京四大名医之一的施今墨，是个出名的喜爱蟹的饕餮者。他把各地出产的蟹分为六等：一等是湖蟹，阳澄湖，嘉兴湖；二等是江蟹，如九江、芜湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是沟蟹；六等是海蟹。天下螃蟹，以阳澄湖大闸蟹最为肥美。阳澄湖大闸蟹，在唐代时作为贡品选进京城。阳澄湖湖面分属昆山、吴县和常熟。两个南北走向的半岛伸入湖中，把佛手状的阳澄湖分成东、中、西三湖。这里水域辽阔，碧水如镜，湖光水色，格外秀丽。清晨，朝霞映在湖面上，水色蒙蒙，迷雾缭绕；傍晚，夕阳渐渐隐没在水天相接的远方，湖叉口的芦塘边，柳荫下，渔船炊烟四起，一派渔舟唱晚的景象。 　　阳澄湖螃蟹有四大特征：一是青背，蟹壳呈青泥色，平滑而有光泽；二是白肚，脐腹甲壳晶莹洁白，无黑色斑点；三是黄毛，蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔；四是金爪，坚实有力。放在玻璃板上，八足挺立，威风凛凛。阳澄湖蟹肉质鲜美肥嫩，食过后再食其它再好的佳肴名菜，都会索然无味。 　　近年来，巴城阳澄湖畔建起了众多度假场所、餐馆饭店、水上游乐设施和网球场、高尔夫球场等，吸引了各地游客纷至沓来。特别是闻名遐迩的大闸蟹美食街，每天车水马龙，人头攒动，满街都是吃蟹人。如今，巴城正在建设蟹主题公园，营造一个让人流连忘返的生态旅游休闲地。码头边，依次排列着几艘装潢考究的船舫。船舫外表采用明清时代江南建筑风格，黑色的飞檐高高翘起，舫内一间间用餐的雅间都濒临湖面。透过明亮的玻璃，阳澄湖美景尽收眼前。家人团聚，朋友小酌，三五成行，依船傍湖，一边品尝着阳澄湖的“三宝”即桂鱼、大闸蟹、清水虾，一边观赏阳澄湖的湖光水色，如同神仙一样。 来源:大洋网郭劲桐